NeoMamma On Board: Ricette

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Io sono una guastafeste di professione, me ne rendo conto!

Da bambina mia mamma mi cuciva dei vestiti stupendi.. fatti su misura, del colore che piaceva a me... deliziosi! Mia zia li tiene ancora in soffitta, come ricordo ed il mio costume da coniglietto è qui, in armadio, nell'attesa di essere indossato da Gabri che, già lo so, non vorrà saperne!
L'anno scorso, alla festa di Carnevale del nido, siamo riusciti a far indossare a Gabri il costume dopo due ore di lotte e grida. Per quest'anno prevedo scene analoghe, se non peggiori.
Tale madre...

Come posso dargli torto?
Terminato l'asilo (dalla seconda/terza elementare và, concediamoci il beneficio del dubbio) il Carnevale è diventato uno di quegli appuntamenti fissi che non ho mai potuto soffrire. La parata dei carri. I carri. Chi fa i carri. I travestimenti. Sarà che qui da noi è una tradizione molto sentita e seguita, perciò a iniziato a darmi i nervi rapidamente... non so. Fatto sta che il Carnevale proprio non lo reggo!

Eppure è una festa colorata e allegra, che concede molti divertenti spunti per giochi e lavoretti. Ed è proprio su questo che mi sono concentrata negli ultimi giorni: la settimana prossima Gabriele sarà a casa tre giorni perchè l'asilo chiuderà, perciò ho avuto bisogno di qualche spunto a tema su giochi e lavoretti creativi da fargli fare e da fare assieme.
Volete vederli anche voi?

1 - Si tratta di un'idea semplice e facilissima da realizzare, ma che può rendere piacevole un pomeriggio uggioso come questo. E' sufficiente stampare delle sagome di Clown o altri personaggi divertenti, colorarli e incollargli sopra dei coriandoli colorati con la colla stick.

2 - Realizzare collane colorate con la pasta o con dei tubicini rivestiti di nastro adesivo colorato, come in questo caso, può essere un passatempo gradevole e divertente. Link

3 - Questo sole sorridente, col suo arcobaleno colorato sono un'idea che ho trovato su http://daisycottagedesigns.net Non trovate che sia assolutamente meraviglioso!? Se non avete il filo colorato potete realizzarlo con delle striscioline di carta velina, o carta crespa, saranno bellissimi comunque!!

4 - Immancabili ad ogni Carnevale, sono le "frittòle" (fatte e mangiate ieri in quantità industrali... la linea ed il fegato ringraziano). L'autrice di questa ricetta le chiama Castagnole, ma la nostra ricetta di famiglia è molto simile, solo in quantità decisamente maggiori. Dovessimo rifarle, prometto, vi faccio le foto dei passaggi e pubblico la ricetta.

5 - Coroncine per tutti i gusti. Facili da realizzare e davvero carinissime, non potevano mancare nella lista delle cose da fare la prossima settimana con Gabri! Queste le trovate su http://mamarecicla.blogspot.it/

6 - Colorare un piccolo Clonw è divertente, ma può essere anche istruttivo, nel caso in cui si voglia giocare all'associazione dei colori, che ai bimbi piace sempre molto. Link

7 - I piatti di carta, quando si tratta di lavori creativi, sono uno dei materiali più gettonati, perchè sono molto versatili, poco costosi e di facile reperibilità. In questo caso sono utilizzati per realizzare delle bellissime mascherine di animali. Un'idea assolutamente da copiare!! Link

8 - Seguo Paola di Homemademamma da diversi anni e i suoi lavoretti creativi sono sempre quelli che mi ispirano di più, perchè sono semplici, ma mai banali, come questi suoi spara coriandoli. Bellissimi!!

9 - Altro Clown, altro modo per decorarli. In questo caso utilizzando le stelle filanti, che sotto Carnevale non mancano mai, per realizzare dei simpatici capelli, copricapi o magari anche delle coloratissime ghirlande da appendere in casa! Link

10 - Eccoli qui, sempre loro! I mitici piatti di carta! Guardate quest'idea per realizzare divertenti copri capo a tema, non vi fanno venire in mente qualche divertente idea per Carnevale? Link

Avete già realizzato qualche lavoretto a tema carnevalesco con i vostri bimbi?
Raccontatemi cosa qui nei commenti!!
Un bacione
Luisa ;-***

Vi sentite ancora appesantiti dal pranzo di Natale?
Vi hanno fatto la scorta di Pandoro fino ai primi di Giugno?
Ah, no? Io, me, si!

Pepparkakor - Biscotti svedesi allo zenzero - la nostra ricetta!

Di tutte queste lunghissime ed interminabilissime vacanze di Natale ci sono momenti (e profumi) che farò fatica a scordare per i prossimi.. diciamo 320 giorni dell'anno.
Primo fra tutti l'odore dello zenzero e della cannella dei nostri Biscotti svedesi - o Pepparkakor. Farli è stato davvero divertente: abbiamo impastato e giocato con gli stampini per biscotti e dal forno usciva un profumino sensazionale! Erano così buoni che abbiamo deciso di condividerli e farne ancora molte altre informate, da regalare a partenti e amici per Natale, assieme ad altre piccole cosucce sfiziose di cui vi parlerò più avanti..

Voglio essere magnanima e condividere con voi la nostra preziosissima ricetta dei Biscotti allo zenzero. Si tratta della rielaborazione di una ricetta che ho trovato su una rivista di cucina, anni fa. Provata così com'era... era pessima, perciò negli anni la abbiamo modificata e ripetutamente contaminata con altre ricette trovate online, per questa ragione non ho un link preciso da darvi come riferimento.

Biscotti svedesi allo zenzero INGREDIENTI

I passaggi per preparare l'impasto dei biscotti sono davvero molto semplici e veloci.

Iniziate mettendo nel mixer la farina '00, lo zucchero di canna, il mix di spezie tritate ed un pizzico di sale. Alcune spezie le avevo già in polvere, ma per tritare altre spezie particolarmente dure, come i chiodi di garofano, ho usato un piccolo macina caffè elettrico.
Date una girata col mixer, giusto per rendere omogeneo l'insieme e aggiungete il burro, che deve essere freddo di frigo e tagliato a pezzi. Avviate nuovamente il mixer, per amalgamare bene il tutto ed in seguito aggiungetevi il miele, l'uovo e mixate fino ad ottenere un impasto scuro ed omogeneo. Con l'impasto che avete realizzato create un panetto e lasciatelo riposare in frigorifero per almeno un'ora.

Trascorso il tempo necessario alla pasta per indurirsi nuovamente, potrete prendere l'impasto, stenderlo con un po' di farina, fino ad uno spessore di 5/6mm ed iniziare a preparare i vostri biscotti con le forme che più vi piacciono.

Fate attenzione a non infornare i biscotti troppo ravvicinati l'uno all'altro, perché potrebbero attaccarsi tra loro e a non bruciarli, perché sono piuttosto sottili. In generale richiederanno una cottura di circa 10 minuti, ad una temperatura di 180°C.

Gabriele ed io ci siamo divertiti moltissimo a preparare i nostri biscottini speziati; a lui sembrava di giocare col pongo e realizzarli è stato davvero semplice e veloce, per non parlare della soddisfazione che abbiamo provato nello scoprire quanto fossero buoni!!

Se volete provare a complicarvi ulteriormente la vita, potete utilizzare la restante parte degli ingredienti che vi ho segnalato e provare a decorare i vostri biscotti con la Ghiaccia reale.

Mettete in una terrina lo zucchero a velo e bagnatelo con un cucchiaino di succo di limone, poi aggiungetevi il bianco di un uovo e montate lievemente con una frusta, fino ad ottenere un composto leggero e dalla consistenza quasi "collosa". Se volete, a questo punto, potete aggiungere del colorante alimentare e fare delle decorazioni colorate (io c' ho provato ed è stato un disastro totale), altrimenti la decorazione rimarrà bianca.
Vi consiglio di usare una Sac à Poche, anche di quelle usa e getta, con una punta sottile e di realizzare le vostre decorazioni sui biscotti piuttosto rapidamente, una volta freddi: con una quantità di 130g di zucchero a velo, la Ghiaccia diventa solida in poco tempo e si fatica a lavorarla.

Che altro dire?
Spero che questa ricettina velocissima possa esservi utile a trascorrere qualche gelido pomeriggio d'inverno in una maniera divertente ed alternativa con i vostri bimbi e.. buoni biscotti a tutti!!

LUISA ;-***

Iniziamo subito col dire che questa è una ricetta di ispirazione ziiesca: la dritta fondamentale su come realizzare questi bocconcini di pollo mi è stata gentilmente svelata da Zia Pilli ed ecco spiegato anche il motivo per cui Gabri continua a chiamarlo "Il pollo di zia Pilli". A questo punto vi starete certamente chiedendo perché non abbia intitolato questo post "Il pollo di zia Pilli" (ci ho pensato, lo ammetto), ma la verità è che ho preferito optare per un titolo ben più banale e di facile fruizione.

However.

La ricetta originale prevede l'impiego di petti di pollo più spessi e di porzioni più grandi di quelle che utilizzo io nella versione last minute che sto per mostrarvi; per evitare il classico effetto "stoppaccioso" del petto di pollo senza aggiungere uova alla panatura il consiglio geniale è quello di lasciare la carne nello yogurt per qualche ora, prima di cuocerla, per mantenerla morbida e succosa. Provare per credere!!

Anche qui c'è un ma.

Secondo voi.. quante volte sono riuscita a ricordarmi per tempo di mettere i petti di pollo nello yogurt prima di cena?

Ecco.
Appunto.

Ed è proprio così che è nata la mia personale versione last minute, di questo piatto tanto adorato dai bambini! Ora ve lo racconto, in tutta la sua squisita semplicità.

Cosa vi serve?

- Petto di pollo;

- Pan grattato q.b;

- Per insaporire l'impanatura: un cucchiaino e mezzo di curry, una grattata di pepe, rosmarino;

- Olio E.V.O.;

Molto semplicemente. Sciacquate e pulite bene il petto di pollo, tagliandolo a pezzi dello stesso spessore (chiedermi di farli pure della stessa forma sarebbe impossibile). A noi piacciono piuttosto sottili, così i bocconcini cuociono prima e diventano più croccanti. In una ciotola preparate la mistura per la panatura, mescolando tre/quattro bei cucchiaioni di pan grattato (a seconda di quanto pollo state preparando) con due cucchiaini di curry, un paio di grattate di pepe in grani e del rosmarino. Io non uso sale, ma se volete è a questo punto che potete aggiungerlo.

Se il pollo è tagliato sufficientemente sottile non avrà bisogno di essere messo a bagno nello yogurt e sarà sufficiente impanarlo bene nella mistura di pane e spezie, disporlo su carta da forno, cospargerlo con un filo d'olio extravergine d'oliva ed infornarlo a 180°C per 15 minuti. Ricordatevi che temperatura e tempo di cottura vanno modificati in base allo spessore dei bocconcini che avete tagliato!

Raccontata così sembra una ricetta davvero banale, eppure per anni, prima di scoprirla, mi sono auto propinata confezioni di bocconcini di pollo precotti e confezionati da supermercato. Inoltre ora posso anche concedermi il lusso di acquistare il petto di pollo e di metterlo nel freezer, scongelandolo in parte solo quando e quanto me ne occorre.

Provate e fatemi sapere cosa ve ne pare!!
Luisa ;-****

Qui le chiamiamo polTette, con la T, ma non hanno nulla a che vedere col seno di mammà, è che ci manca ancora qualche lettera all'appello e ci arrangiamo alla bell'e meglio.

La R e la F ancora non si vedono all'orizzonte, ma anche la S ogni tanto fa la pigrona... perciò le polPette di mamma diventano le polTette di Gabriele. PolTette veddi, per la precisione!

Mio figlio non è mai stato un gran mangione, ci sono alcuni piatti che adora, come la pasta col gorgonzola (ebbene si..), ma non posso dire che di quelli si abbuffi. Non ha una gran passione per il cibo e stare a tavola è per lui un'infinita noia mortale.

Tra le altre cose siamo giunti alla fase: "le verdure sono il nemico numero uno", perciò mi capita spesso di ritrovarmi in cucina ad elaborare stratagemmi per mascherare una carota in un piatto di pasta o cose del genere.. ed è così che nascono le mostruose ricette del ragù di verdure e delle polpette verdi!

Fate rosolare mezza cipolla in una padella con un filo d'olio, mentre lavate e tagliate il cespo di bieta, che poi unirete alla cipolla, con una punta di aglio in polvere.

Una volta scolati e risciacquati i ceci li potete mettere nel mixer assieme alla bieta cotta in precedenza. A questo punto io di solito aggiungo un pizzico di sale, una grattata di pepe e un filo d'olio, perché si amalgami tutto per bene.

Dovete raggiungere la consistenza giusta perché le polpette non si sfaldino una volta cotte, perciò se vi sembra il caso potete anche aggiungere mezzo cucchiaio di farina al composto. Quando avete ottenuto la consistenza che vi sembra più giusta, mettete il tutto nel frigo per almeno mezz'oretta.

In quel lasso di tempo io ho preparato le patate al forno per il contorno, ma potete anche pesare di preparare l'impasto la mattina e lasciarlo in frigo per la cena. Come vi è più comodo.

Quando siete pronte fate riscaldare il forno a 180°C, formate delle palline appiattite dello spessore di 1/2cm e passatele nel pangrattato, prima di metterle su una teglia con carta da forno ed un filo d'olio. Lasciateli nel forno 15/20 minuti, il tempo che diventino belli dorati e croccanti e poi.. GNAM!
Buon appetito!!

So davvero facili da preparare e a Gabriele, tutto sommato, non dispiacciono. Se preferite potete anche limitare l'uso del sale, aggiungendo altre spezie direttamente nel mixer, oppure nella panatura, come faccio io. In questo modo userete meno sale, senza rinunciare al gusto.

Spero di avervi dato un'ideuzza in più per aiutarvi a far mangiare le verdure ai vostri bimbi.
Noi ce ne abbiamo davvero di bisogno!! ;-)))

LUISA ;-****

Io a dare ricette sono negata! Perché coi dolci mi capita sempre di trovare una ricetta che mi dà l'ispirazione e poi di stravolgerla completamente, andando ad occhio. E non è assolutamente vero che i miei esperimenti riescono sempre, a volte faccio delle vere e proprie schifezze (anche se papà-Littel non me lo dirà mai...). Altre volte i miei #pasticciculinari vengono bene; riuscire a replicare il risultato diventa allora un'impresa in perfetto stile Mission Impossible...

Questa torta ha riscosso un certo interesse, perciò non potevo non provarci!

Iniziate dividendo albumi e tuorli. Lavorate i tuorli con lo zucchero di canna, aggiungendo il succo e la scorza di mezzo limone, la cannella e lo zenzero in polvere (io ho messo giusto la punta di un cucchiaino, per entrambi), un pizzico di sale e l'Olio Extra vergine d'Oliva. Aggiungete poco alla volta la farina, precedentemente setacciata assieme al lievito e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto bello spumoso.

Preparate lo stampo con olio e farina, oppure con la carta da forno e riscaldate il forno a 180°C. Incorporate al composto gli albumi montati a neve ed infornate il tutto per circa 40 minuti. Io ho un forno sfigheZ, che ci mette una vita a cuocere qualsiasi cosa, perciò controllatela prima che vi si bruci tutto, perché quasi certamente avrete delle tempistiche di cottura diverse dalle mie!

Estraete dal forno la torta e un volta raffreddata, farcitela con la marmellata che più vi piace; io, data la stagione, ho scelto una marmellata di fichi, fatta dalla mia vicina di casa. E' ottima e mi piace molto il sapore rustico e non troppo dolce, dato dalla farina macinata a pietra e dalla marmellata di fichi. Il limone e le spezie mitigano perfettamente il sapore intenso dell'olio d'oliva, che ne mantiene la morbidezza per 3/4 giorni di fila.

Spero che vi piacerà tanto quanto piace a noi!

Luisa ;-***